Actualización de la guía alimentaria mexicana y obesidad

27 Dic Actualización de la guía alimentaria mexicana y obesidad

Tiempo de lectura: 6 minutos

La población mexicana enfrenta problemas de mala nutrición, incluyendo desnutrición, deficiencias de vitaminas y minerales, sobrepeso y obesidad. Estos problemas se agravan por el impacto negativo del cambio climático en la salud y la seguridad alimentaria, amenazando a las generaciones actuales y futuras. Estos desafíos, que afectan a nivel mundial, tienen en común su relación con la alimentación, la agricultura, el transporte y el diseño urbano. Para abordarlos, es esencial transformar los sistemas alimentarios.¹

Bajo este contexto, las Guías Alimentarias 2023 para la población mexicana desempeñan un papel fundamental al proporcionar una base para informar y guiar políticas nacionales relacionadas con alimentación, nutrición, salud y agricultura.¹ Estas guías no solo combaten la desnutrición, las deficiencias de nutrientes y el sobrepeso y la obesidad, sino que también promueven prácticas alimentarias sostenibles para preservar el medio ambiente.^1,2

Las Guías Alimentarias 2023 para la población mexicana han sido actualizadas por la Secretaría de Salud, con el apoyo de expertos nacionales e internacionales, así como la participación de la población, garantizando que las recomendaciones sean comprensibles y culturalmente adecuadas para la población mexicana.^1,3 Las guías priorizan 10 recomendaciones para fomentar una alimentación saludable y respetuosa con el entorno, que a continuación se revisará a detalle.

¿En qué consisten las guías alimentarias basadas en alimentos?

Las guías alimentarias basadas en alimentos (GABA) se han desarrollados a través de un proceso de participación multidisciplinario y multisectorial —basado en evidencia y con un enfoque de sistema alimentario— que funcionan, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), como recomendaciones multinivel específicas al contexto y que permiten a los gobiernos:²

• Delinear lo que constituye una dieta saludable y sostenible.
• Alinear políticas y programas relacionados con la alimentación.
• Ayudar a la población a adoptar patrones alimentarios más saludables y sostenibles.

Las Guías Alimentarias 2023 para la población mexicana son una herramienta importante para mejorar la salud, prevenir enfermedades y cuidar el planeta a través de decisiones alimentarias informadas,¹ y funcionan como un instrumento para informar, guiar y alinear políticas y programas en México.²

Los principios rectores de las nuevas GABA en México contemplan:²

• Fomento de dietas saludables y sostenibles.
• Enfoque en sistemas alimentarios, de género, equidad y derechos.
• Orientación a grupos vulnerables.

En resumen:

¿Qué es una alimentación saludable y sostenible?

Una dieta saludable y sostenible implica mantener la salud y el bienestar personal mientras se cuida el entorno. Esta alimentación debe ser accesible para todas las personas, desde el punto de vista tanto físico como económico, garantizando su seguridad sin riesgo de enfermedades y respetando las costumbres culturales y culinarias.¹

Las dietas consideradas saludables y sostenibles son aquellas que minimizan su impacto ambiental y al mismo tiempo promueven la nutrición, la seguridad alimentaria y la salud, beneficiando tanto a las generaciones actuales como a las futuras.^1,3

Propuesta de ícono visual

Las Guías Alimentarias en todo el mundo suelen contar con un ícono visual, que sirve como una representación simplificada de las pautas de alimentación. Este ícono es ampliamente reconocido por la población y se utiliza para difundir mensajes clave sobre la alimentación saludable.¹

La actualización de las Guías Alimentarias en 2023 fue necesaria debido a los cambios en la situación de salud y nutrición de la población, y se buscó incorporar aspectos sostenibles para el cuidado del medio ambiente.¹

El nuevo ícono, llamado “El Plato del Bien Comer Saludable y Sostenible,” es una versión actualizada de “El Plato del Bien Comer” que existe desde 2005,¹ que a su vez tuvo como antecedente la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012 de servicios básicos de salud, sobre la promoción y educación para la salud en materia alimentaria.^4,5

Se eligió el plato como símbolo debido a su familiaridad y cercanía a las costumbres alimentarias, ya que se utiliza para servir los alimentos en las comidas principales.¹ Además, la forma circular del ícono le da un carácter de uniformidad, que no da idea de jerarquía o de mayor importancia de los grupos de alimentos.⁵

Así, el Plato del Bien Comer de las Guías Alimentarias de 2023 tiene tres objetivos:¹

1. Visualizar las proporciones recomendadas de los grupos de alimentos.
2. Permitir a la población reconocer fácilmente las Guías Alimentarias.
3. Facilitar la educación para la salud y nutrición.

Las 10 recomendaciones

La priorización de las 10 recomendaciones de la nueva Guía Alimentaria está basada en 6 criterios:²

• Impacto en la salud. Prevención y reducción del riesgo de sobrepeso y enfermedades crónicas no transmisibles, así como del riesgo de desnutrición y deficiencia de minerales.
• Aceptabilidad. Hábitos y cultura alimentaria.
• Factibilidad y viabilidad. Barreras para implementar las recomendaciones a nivel individual y del entorno.
• Impacto ambiental. Gases de efecto invernadero, uso de agua, suelo y pérdida de biodiversidad.
• Asequibilidad. Costo, equidad y acceso económico.

Las 10 recomendaciones planteadas en las Guías Alimentarias 2023 para la población mexicana son las siguientes:

Recomendación 1.

Durante los primeros 6 meses de vida, los bebés necesitan solo leche materna, después, complementar su alimentación junto con otros alimentos nutritivos y variados, hasta por lo menos los dos años de edad.¹

Recomendación 2.

Más verduras y frutas frescas en todas nuestras comidas. Las de temporada, que son más económicas y, cuando sea posible, las de producción local.¹

Recomendación 3. Consumamos diariamente frijoles, lentejas o habas, preparados como guisados, sopas o con verduras, tienen proteínas y fibra, son prácticos y económicos.¹

Recomendación 4. Elijamos cereales integrales o de granos enteros, como tortillas de maíz, avena, arroz, o tubérculos como la papa, tienen vitaminas, fibra y dan energía.¹

Recomendación 5. Comamos menos carne de res y carnes procesadas. En su lugar, consumamos más frijoles, lentejas, huevo, pollo o pescado. Por nuestra salud y la del planeta, elijamos más alimentos de origen vegetal.¹

Recomendación 6. Evitemos los alimentos ultraprocesados como embutidos, papitas, galletas, pan dulce y cereales de caja, ya que tienen mucha grasa, sal y/o azúcar. Elijamos los alimentos sin sellos o con el menor número de sellos.¹

Recomendación 7. Tomemos agua natural a lo largo del día y con todas nuestras comidas, en lugar de bebidas azucaradas como refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en polvo y bebidas deportivas, que pueden dañar nuestra salud.¹

Recomendación 8. Evitemos el consumo de alcohol, por el bienestar de nuestra salud física y mental y de nuestras familias.¹

Recomendación 9. Hagamos más actividad física como caminar, correr o bailar, en lugar de pasar tiempo sentados o frente a la pantalla (celulares, televisión, videojuegos y otros dispositivos electrónicos). ¡Cada movimiento cuenta!¹

Recomendación 10. Disfrutemos de nuestros alimentos en familia o con amigos cuando sea posible. Participemos todas y todos en la planeación y preparación de las comidas, sin desperdiciar alimentos.¹

Conclusión

Las Guías Alimentarias 2023 para la población mexicana se anticipan como un recurso fundamental para proporcionar información, directrices y coherencia en las políticas, programas y marcos legales relacionados con la alimentación y la salud en México.²

Además, servirán como una herramienta de orientación nutricional destinada a empoderar a la población en la adopción de patrones de alimentación y actividad física más saludables y respetuosos con el medio ambiente.²

Referencias:

1. SSA/INSP/UNICEF. 2023 Guías Alimentarias saludables y sostenibles para la población mexicana 2023. [Internet]. 2023. [Consultado el 7 de noviembre de 2023]. Disponible en: http://drive.google.com/file/d/1fGQoNbTZ0zlfVrYyZ8eT0efQWEfflwae/view
2. Bonvecchio-Arenas A. Actualización de las guías alimentarias para la población mexicana. Presentación de recomendaciones. 19 Congreso de Investigación en Salud Pública. Instituto Nacional de Salud Pública. 15-17 de marzo de 2023. Cuernavaca, Morelos, México.
3. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. Nuevas guías alimentarias para la población mexicana y el Plato del Bien Comer. [Internet]. 2023. [Consultado el 05 de octubre de 2023]. Disponible en: http://www.ciad.mx/nuevas-guias-alimentarias-para-la-poblacion-mexicana-y-el-plato-del-bien-comer
4. NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. [Internet]. 2013. [Consultado el 05 de octubre de 2023]. Disponible en: http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/138258/NOM-043-servicios-basicos-salud-educacion-alimentaria.pdf
5. López-Talavera M. Analizando “El Plato del Bien Comer”. Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo 2021;4(1):103-9.